創業　万延元年（桜田門外の変は、この年の３月３日）。 それまで両替商・庄屋だった 先祖が日本酒製造を始めました。代々「吉平」（きちべえ）を襲名し、現在、十一代目 を数える老舗です。

　酒蔵のある福井県鯖江市吉江町は江戸時代の劇作家・近松門左衛門が多感な１５歳まで住んでいた街で、街には”吉江七曲がり”と言われる古道があり、武家屋敷が残り、近くの春慶寺山のふもとには湧き水（お清水）があります。３５０年以上の歴史を誇る吉江神社には越前松平様が祀られていて、同時に松平家の水神様も祀られています。平成１７年の３５０年祭には越前松平家の御子孫・松平宗紀様をむかえて盛大に御祝い致しました。作家の水上勉先生揮毫による「近松門左衛門先生由緒の地」の石碑があり、近松門左衛門坐像が公民館のそばに建つ、まさに自然豊かな歴史あふれる街です。

酒造りの特徴は、完全無添加の純米酒のみを造っていることです。伝統的な手造りで、地下、約１８４メートルの深さの井戸から汲み上げた 白山連邦の伏流水で、山田錦と五百万石米だけを使い、すべて蔵内の自社酵母で酒造りを 行っています。精米歩合は全て60％以下、最高ランクの「梵・超吟」は精米歩合が21％、蔵内の平均 精米歩合は40％（日本一白く磨いている）です。平成１６/17BYでは、精米歩合１５％の超純米大吟醸酒も造られました。そして、そのうえ、全ての酒が、氷温で長期熟成されて 出荷されることが特徴です。