日本酒「梵」　蔵元日記帳

３月９日
福井県杜氏研究利き酒会が開催され、この冬醸造された新酒・純米吟醸部門で当蔵の平野明杜氏が見事、技術賞トップに輝きました（左写真・中央写真）。今年の各部門（吟醸・純米吟醸・純米）は、大変な僅差で、当蔵が出品した純米吟醸部門は、同点トップが複数で１点差の中に３社以上が並ぶなど、福井県の日本酒醸造技術のレベルの高さが目立ちました。残念ながら最優秀ではありませんでしたが、当蔵の純米吟醸酒専門蔵としてのレベルの高さを証明してくれた、杜氏一年目の平野杜氏さんはじめ、当蔵の皆の努力の結果です。本当におめでとう！！心から感謝します。

ただ、今年も一つ残念だったのは、１１％精米歩合の山田錦を使って搾られた新酒が、斗瓶の中で、まだオリ（酒のなかの白い成分）が落ちきっておらず出品できなかったことです。同じく、１５％・２１％の精米歩合のお酒達も同様でした。毎年、当蔵の究極の日本酒が、各品評会の出品（オリを引いて、ビン燗火入れをする）が間に合わないのです。当蔵では、超高精白の日本酒造りが、ずらっと続いているので、夢の酒に挑戦するような酒造りはどうしても後回しになるのです。甑倒し（こしきだおし・朝、米を蒸して日本酒を仕込む最後の日）もまだまだ先なので、４月一杯、酒造りが続きます。頑張ります！

数日前、ALT（学校の英語教師）として日本にいる教師の皆様が、地元FM局の取材で、当蔵に酒蔵研修に来ました。ワンダフルを連発しながら、とても熱心に当蔵のこだわりの酒造りを英語で説明・録音していきました（右写真）。最後に、テイスティングルームでの利き酒（宴会？）。越前かにとのコラボレーションも含めて、皆様大満足のご様子で、とてもとても楽しそうでした。私も英語での酒造りの説明など、とても勉強になったので、是非またお越し頂きたいと存じます。