日本酒「梵」　蔵元日記帳

１１月８日
金沢国税局純米酒研究会　公開利き酒会が金沢国税局において開催され、私も利き酒をして来ました。出品数５０以上の内、審査の結果、蔵元が出品酒に添付した、出品酒の目標とする酒質に、どれくらい近いかを審査しました。わかりやすく言うと、たとえば出品票に「さわやかな酒」と書いてあったら、それに近いかどうかということです。全体の出品酒の約１割が、全くそのとおりとして、写真のように赤札が付いていました。当蔵の出品した純米酒は、Ｈ１５ＢＹ山田錦３０％精白の純米大吟醸酒で目標としたのが、香りが「豊かで素晴らしい吟香」、味が「骨格のある味で、深さとともにあと味の切れがよい」でした。利き酒していた他の酒蔵の技術者の多くの皆様から「いいがにできてるネ（金沢の方言で、良く出来ているネ　です）」とお褒めの言葉をたくさん頂きました。正式な審査結果も、ほぼ、満点の評価で、赤札・全くそのとおりでした。この日本酒はまだ、熟成中の日本酒で、数年後に「梵・超吟」や「梵・夢は正夢」にブレンドされる日本酒です。順調に熟成されていることが証明され、蔵内一同、ホッとしています。